课程定位
休闲食品加工技术是高等职业教育食品类专业开设的专业课程之一，是食品智能加工技术专业的专业核心课和专创融合课程。课程贯彻落实立德树人根本任务，培养具有职业素养、家国情怀和工匠精神的高素质人才。结合休闲食品市场不断推陈出新的需求，积极将行业新技术、新工艺、新规范（“三新”）、创新创业教育和思政教育融入课程内容。通过本课程的学习，提高学生自主创新和发展的能力，让学生树立正确的社会价值观和职业责任感，最终成长为高素质技能型人才，为其职业发展、终身学习和服务社会奠定基础。
课程设计
《休闲食品加工技术》结合我校产教城一体化的办学定位，依托漯河市食品名城、河南省加工中试基地、漯河市公共研发平台等条件，融合线上线下与实践教学，以本土休闲食品企业加工为案例，以问题为导向，将核心素养贯穿整个课程，确立“三位一体”的教学目标：以立德树人为根本任务，以爱国情怀、安全意识、职业素养、创新创业等为核心的思政元素贯穿课程，确立价值塑造、知识传授和能力培养三位一体的教学目标，将价值塑造寓于专业知识和能力培养之中，构成完整的教学内容。
课程表现形式
课程标准开发
授课计划
电子讲义
课件/教案
典型产品教学视频
习题库
试题库
评价
课程资源
休闲食品加工干燥技术
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休闲食品加工基础知识
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丙烯酰胺和杂环胺的形成
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干酪加工
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发酵剂的制备
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蛋制品加工
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休闲干肉制品加工
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休闲酱卤肉制品加工
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成果展示
课程评价
高校教授：漯河食品职业学院休闲食品加工技术教研室具有一支结构合理、专业能力强、素质高、具有创新活力的教学队伍，在教学过程中真正做到了“教、学、做、创”一体化教学，教学上注重启发性和创新创业意识的培养，教师上课有激情，注重与学生互动，取得了较好的教学效果。企业代表：本课程培养的学生符合企业的需求，职业素养高，动手能力强，...
社会评价《休闲食品加工技术》在线课程是我们非常喜欢的一门课程，课程内容丰富，教学资料制作精美；知识讲解深入浅出，重点突出；视频教学内容直观清晰，生动有趣。通过这门课程的学习，我们掌握了休闲食品加工技术理论知识，在实践教学课程中我们掌握了各类休闲食品加工的工艺流程，每次实训都在不断的提升实践技能，积累经验，并且我们可以在学校的研...
学生评价特色与创新
（1）专德创融合。依照区域、学校和专业特色，根据《休闲食品加工技术》课程类型、特点、内容及学生的认知规律、学习阶段，将素质和专业课程进行“盐+水”融合，以“专创融合”教学内化OBE教育理念，以立德树人为根本任务发掘教育资源、开展课程思政等方法实施课程教学改革。
（2）以岗立技，构建“模拟生产场景”的实践教学情境。基于岗位需求，坚持专业知识为基础、优化创新能力技术技能为核心，课堂模拟企业生产场景，学生组建团队实操演练，企业导师指导学习，对知识进行建构融合，知识提升与自我反思，达到工学合一，促进职业能力“学习和思考--知识技能--改进提升”递进。
拓展园地
漯河市郾城区文明路与107国道交叉口
0395-3265019
zhangrt2020@163.com
微信公众号
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黑芝麻核桃丸的制作 
