教学内容

按照培养基中营养物质的来源划分：①天然培养基②合成培养基③半合成培养基按照配置好的培养基的物理状态来划分：①液体培养基②固体培养基③半固体培养基

1.培养皿的包装：培养皿用二层旧报纸紧紧包裹，越紧越好，一包为8套。也可用金属桶包装。2.移液管的包扎：用一条宽4-5cm的纸条，以30-50的角度呈螺旋形卷起来

微生物染色的基本原理，是借助物理因素和化学因素的作用进行的。物理因素如细胞及细胞物质对染料的毛细现象、渗透、吸附作用等。

1．接种工具 接种工具有很多，如：接种环、接种针、涂布棒、涂抹棒、接种圈等，但我们在使用时，要根据接种方法和实验需要来进行选择。 2．接种方法（1）液体培养基接种方法 （2）固体培养基接种方法

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。

第一节 食品中霉菌和酵母菌检验技术第二节 产毒霉菌及其毒素检验技术

1.了解菌落总数检验的意义。2.掌握菌落总数的计数方法与数据处理。

病原微生物是严重危害人体健康的一种指标菌。病原微生物检验它是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。

1.掌握大肠菌群平板计数法的操作流程及数据处理。2.掌握大肠菌群在 VRBA培养基上的菌落特征。

1.了解大肠菌群的概念。2.掌握大肠菌群的MPN计数法的操作流程及数据处理。

1. 本专业的介绍：食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法，检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人的健康的影响，以判别食品是否符合质量标准的检测方法。2. 介绍相关食品安全案例：如“三鹿事件”、“地沟油事件”、“瘦肉精事件”、“禽流感的检测”，等等。