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发布日期：2021-12-25 16:02 浏览量：
《食品微生物检验》课程主要学习内容包括基础模块和拓展模块等2个模块，共19个主题。基础模块主要包括走进微生物检验技术、微生物观察技术、微生物灭菌消毒技术、微生物培养基制作技术、微生物分离纯化技术等在内的5个主题，拓展模块包括菌落总数测定、大肠菌群测定、致病菌测定在内的14个主题。《食品微生物检验》课程总学时:144学时(理论学时:28学时，实践学时116学时)。
食品微生物检验 | |||
项目 | 主题 | 学时安排 | 教学资源 |
基础模块 | 走进微生物检验技术 | 6学时 | PPT |
微生物观察技术（包括实训项目：菌落特征的观察、革兰氏染色、显微镜的使用） | 12学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、实训操作 | |
微生物灭菌消毒技术（包括实训项目：玻璃仪器的包扎、高压灭菌锅的使用、干燥箱的使用） | 4学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、实训操作 | |
微生物培养基制作技术（包括实训项目：固体培养基、斜面培养基、液体培养基） | 4学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、实训操作 | |
微生物分离纯化技术（包括实训项目：划线分离、倾注法、涂布法、穿刺法等） | 4学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、实训操作 | |
拓展模块 | 菌落总数平板计数法（包括实训项目：饮料中菌落总数的测定） | 10学时 | PPT、国标、实操视频、网络授课视频、夕阳蓝食品科技实训操作 |
菌落总数商品化试剂盒快速检测法（包括实训项目：饮料中菌落总数的测定） | 4学时 | PPT、国标、实操视频、网络授课视频、夕阳蓝食品科技实训操作 | |
大肠菌群MPN法（包括实训项目：肉制品大肠菌群的测定） | 14学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、漯河中标检测服务有限公司实训操作 | |
大肠菌群平板计数法（包括实训项目：面包大肠菌群的测定） | 14学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、大匠烘培实训操作 | |
大肠菌群商品化试剂盒检测法（包括实训项目：肉制品大肠菌群的测定） | 4学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、漯河中标检测服务有限公司实训操作 | |
霉菌、酵母菌平板计数法（包括实训项目：玉米中霉菌和酵母菌的测定） | 10学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、实训操作、漯河中标检测服务有限公司实训操作 | |
霉菌、酵母菌直接镜检计数法（包括实训项目：番茄酱罐头中霉菌和酵母菌的测定） | 4学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、实训操作、漯河中标检测服务有限公司实训操作 | |
乳酸菌平板计数法（包括实训项目：活性乳酸菌饮品中乳酸菌的测定） | 8学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、实训操作、漯河中标检测服务有限公司操作 | |
金黄色葡萄球菌定性检验法 | 6学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、仿真软件模拟实训 | |
金黄色葡萄球菌平板计数法（包括实训项目：冷冻肉中金黄色葡萄球菌的测定） | 10学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、仿真软件模拟实训、漯河中标检测服务有限公司实训操作 | |
金黄色葡萄球菌MPN计数（包括实训项目：冰淇淋中金黄色葡萄球菌的测定） | 14学时 | PPT、实操视频、网络授课视频 | |
金黄色葡萄球菌商品化试剂盒检测法 | 4学时 | PPT、实操视频、网络授课视频 | |
沙门氏菌定性检验法（包括实训项目：熟肉制品中沙门氏菌的测定） | 8学时 | PPT、实操视频、网络授课视频、仿真软件模拟实训 | |
沙门氏菌商品化试剂盒检测法（包括实训项目：蛋黄粉中沙门氏菌的测定） | 4学时 | PPT、实操视频、网络授课视频 | |
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