【烘焙食品加工】教学设计与方法-教学方法

一、讲授法

讲授法是最基本的教学方法，对重要的理论知识的教学采用讲授的教学方法，直接、快速、精炼的让学生掌握，为学生在实践中能更游刃有余的应用打好坚实的理论基础。

二、讨论法 

讨论法是在教师指导下，有全班或小组围绕某一中心问题通过发表各自的意见和看法，共同研讨，相互启发，集思广益地进行学习的一种方法。

三、演示法

演示法是教师把实物或实物的模象展示给学生观察，或通过示范性的实验，通过现代教学手段，使学生获得知识更新的一种教学方法。它是辅助的教学方法，经常与讲授、谈话、讨论等方法配合一起使用。

四、谈话法 

谈话法又称回答法。它是通过师生的交谈来传播和学习知识的一种方法。其特点是教师引导学生运用已有的知识和经验回答教师提出的问题，借以获得新知识或者巩固、检查已学的知识。

五、教、学、做一体化法

教、学、做一体化法是教师借助实训室实验实训的过程把理论知识、职业素养、产品加工工艺等知识传递给学生。学生通过观察演示实验、主动动手操作、相互讨论、总结实验报告的形式掌握知识和技能。

六、对接法

为实现“提升能力”的终极目标，通过学生发展和教师活动两条线，根据社会需求、专业目标和价值引领三个要求，依托教育理论课、实验实训课、素质拓展课和综合技能课四种方法，实现目标和需求对接、内容和标准对接、教学和生产对接、专职教师和兼职教师对接、学历证书和职业资格证书五对接。

七、跟进法

基于学生现有状态和应该达到的效果进行测评，创设教学跟进、活动跟进、管理跟进，以需求-导向-实践-评价为路径，形成评教到评学、知识到能力、单一型到复合型、被动到主动、传统到创新的新教学常态。

八、融合法

使用学、训、赛、创融合法，以提升能力为中心，理论学习与动手实践相辅相成，日常教学活动融入德育教育并配以管理服务，将学（理论学习、课程设计）、训（教学实验、校内实训、校外定岗实训）、创（创建创客中心，引入优秀项目，提升学生双创能力）、赛（校内实训大赛、校外技能大赛结合，赛训结合，以赛促学）有机融合，利用了理论课程、通用职业能力课程、就业竞争性课程、素质拓展创新课程、综合技能实训课程五种平台。