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一、讲授法讲授法是最基本的教学方法，对重要的理论知识的教学采用讲授的教学方法，直接、快速、精炼的让学生掌握，为学生在实践中能更游刃有余的应用打好坚实的理论基础。二、讨论法 讨论法是在教师指导下，有全班或小组围绕某一中心问题通过发表各自的意见和看法，共同研讨，相互启发，集思广益地进行学习的一种方法。三、演示法演示法是教师...

一、教学目标（一）总体目标高等职业教育专科《烘焙食品加工》课程目标是通过理论知识学习、技能训练和综合应用实践，使高等职业教育专科学生的专业素养和烘焙技术应用能力得到全面提升。本课程通过丰富的教学内容和多样化的教学形式，帮助学生认识烘焙技术对人们生产、生活的重要作用，了解现代烘焙技术发展趋势，理解烘焙行业特征并遵循烘焙产...

内容组织实施校内“师带徒”，邀请企业师傅进入课堂，形成“双师工作室，校企同育”的小循环。现代学徒制试点组教学实施前半段在校内焙烤实训室，后半段在企业。过程如下：1.采用院企合作共同制定的焙烤食品生产技术的现代学徒制教学方案，由校内教师将焙烤基础理论知识要点提前讲授给学生，为实践教学奠定基础；2.学生学习了基础理论知识后...

内容选取理论教学与实践教学结合、能力培养与岗位结合、实习实训与定岗工作结合（三结合）；以职业岗位需求为依据，制定主要工作任务，分解归纳出：基础知识、产品分类加工、产品设计创新和职业资格四大模块（四模块）；基于工作过程的教学模式，以职业能力培养和职业素养养成为重点，融合烘焙工职业资格标准，实现教学由“知识型”到“知识处理...