课程评价

校内评价《烘焙食品加工》课程授课对象主要是食品工程系食品智能加工技术专业大一的学生和食品生物技术专业、粮食工程技术专业大二的学生，授课人数每学期大约为120人，总计授课人数约为2500人；每班的周课时为6学时，每学期96学时，总计授课课时数超3500学时。本课程2020年为校级精品课程，已向全校开放。本课程开设时间长，...

社会评价食品职业学院烘焙食品加工教研室具有一支结构合理、素质高、朝气蓬勃的教学队伍，已全面普及多媒体教学，在仿真实训室进行一体化教学，课上注重对学生启发性和创新意识的培养，老师上课有激情，注意和学生互动，该组教师均具备“双师型”教师能力，该课程网站内容丰富，是学习烘焙食品加工较好的学习网站。

学生评价一直以来，《烘焙食品加工》的课程教学受到学生们的一致好评，通过校园网教学反馈系统，学生普遍认为“烘焙食品加工课件形式多样、制作精美，结合企业实际，内容生动，饱满；视频教学“讲课生动、有激情，概念讲述清楚，重点突出，深入浅出，有感染力；使用现场教学，使其能较好地掌握烘焙食品加工的技术操作，也了解到食品学科发展新内...

校外评价《烘焙食品加工》课程为我校食品智能加工技术专业的专业核心课程，具有教学进度计划、课程标准、教学模式改革方案、电子讲义、教案、课件、实验指导书、考核方案、习题库、试题库、焙烤类参考图书等基本教学资料，还有精品课程网站、部分微课程等拓展教学资料。本课程中的硬件和软件在食品类院校中排在中上地位，我们是较早实行全程《烘...