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课程采用“多元参与、多维立体、全程监控”的教学活动评价模式（见图5）。课前：教师后台监控，形成评价；课中：教师评价（60%），学生互评（20%），增值自评（20%），实行多元参与评价；课后：以学生创新的产品、转化的成果、获奖的等级等为标准对学生知识、技能及素质进行多层次评价。

课程在不同教学阶段采用不同的教学方法。课前：主要采用任务驱动法，以讨论法，回答问题法为辅助，解决学生课前预习阶段内生学习动力不足的问题；课中：主要采用案例教学法、项目教学法、仿真模拟教学法，案例教学法，以融合法、翻转课堂、参观教学法等为辅助，帮助学生了解企业数字化新技术、提高职业素养、树立创新创业的意识，项目教学法帮助...

本课程依托学院“产学研转创”教学环境、线上线下课程资源，在教学中融思政、融产业、融三新、融双创，实施“三步、四段、两分支”教学模式。课前采用“问-查-思循环”三步预习法，驱动学生自主学习，教师后台监控；课中实施“理-实-创-评”四段教学，帮学生解惑，示范监护学生实训技能训练，引导学生设计产品创新方案，根据课堂实况及产品...

学习项目学习任务理论教学内容技能教学内容融产业融思政融双创融三新项目一食品加工智能化概述任务一 人工智能技术在食品加工行业的应用1.了解AI在食品领域中的重要应用；2.了解人工智能在食品制造业的应用优势；3.人工智能在食品领域未来的发展前景。1.食品加工过程的建模与仿真：通过计算机建模和仿真技术，对食品加工过程进行模拟...

项目名称建议学时理论学时实践学时项目一 食品加工智能化概述440项目二 肉制品智能加工技术1028项目三 饮料智能加工技术1028项目四 乳制品智能加工技术1028项目五 休闲食品智能加工技术624项目六 速冻食品智能加工技术1028项目七 其他食品智能加工技术624项目八 智能加工成果转化案例808合...