【烘焙食品加工】拓展园地

随着社会经济的发展，信息技术已在教育行业形成伟大的变革，教育内容的持续快速更新、教育模式的不断变化、教育评价的日益多元化，现代化的职业教育日新月异，但万变不离其宗，最终的目的是培养社会发展需要的专业化的技能型人才。为此，在正常的教学内容之外会不定期的为学生们准备一些知识能力拓展类活动，称之为《烘焙食品加工拓展园地》

一、思政在我心

有人说“好的思想政治工作应该像盐，但不能光吃盐，最好的方式是将盐溶解到各种食物中自然而然吸收。”高等教育的人才培养是育人和育才相统一的过程，要保证知识传授和价值引领的统一，要实现价值塑造与知识能力的培养一体化推进。具体活动会有如下：

1.匠人精神：走访一些烘焙实体店、烘焙产品生产公司，体会烘焙行业的专业和专注，培养学生的职业自豪感、学习的毅力和敬业精神等。

2.合作攻坚：布置一些团队制作任务，使学生养成团队合作意识，相互学习、探讨，发挥集体的力量；组织小团队间的成果展，彼此点评，培养鉴赏能力和竞争意识。

3.帮扶团队：理解接受能力强、动手实践效果好的同学帮扶进度缓慢的同学，组成帮扶小组，培养无私分享、共同进步的精神。

二、拓展学习园地

互联网铺天盖地的信息量已让人眼花缭乱，对于信息的筛选至关重要，为了学生更快更好的学习烘焙知识技能，需要寻觅一些课本里不能时时更新的知识。

1.提供一些烘焙相关的食品网：中国烘焙网、烘焙人才网、烘焙网等；

2.不定期的更新烘焙行业新动态：烘焙相关标准法规的更新；相关竞赛、展览的信息，如上海国际酒店及餐饮业博览会的举办、上海国际烘焙展览会等；

3.每一道美食的诞生都有它背后动人的故事，链接小知识，认识不一样的烘焙美食，探寻每一款点心的演变历程。

三、加强相关专业间合作交流

民以食为天，食以安为先，现代化的烘焙行业，不仅仅要求会制作美食，更需要保证美食的安全，食品安全问题已成为消费者的关注焦点，为保证制作的美食可以放心可靠，组织学生们与食品质量检测专业的学生们进行交流合作。烘焙专业的同学更了解美食诞生过程中每一种原辅料所起的作用，质量检测专业的同学会更熟悉每一种原辅料最容易出现问题的地方所在，强强联合，携手共赢。

四、推进1＋X证书制度

高校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度是国家对于职业教育改革的一大举措，为积极推进1+X证书制度，烘焙相关等级证书的培训也是必不可少的，邀请认证机构开展宣传讲座、专家教师进行培训指导，为学生提供咨询培训平台，全面提升学生的职业技能。

五、创新创业

工作中从来不缺乏劳动者，缺的是开创者，竞争日益激烈的社会，机会只会留给有准备的人，培养学生的创新意识势在必行。学校开设《创新思维训练》系列课程，训练方法与烘焙食品加工专业课程可以相互融合，训练学生的逻辑思维能力、想象能力、发现新事物的能力，进而达到学习的创新、专业技能的创新。再结合大学生就业创业中心的资源与机会，达到学生未毕业即可创业的成效，未来可期。